Hướng dẫn kèm hộp yến
Từ tổ yến còn lông tới chén yến ấm cho bố mẹ
Bốn phần, đọc hết trong 5 phút. Làm lần đầu thấy lâu, lần sau quen tay sẽ nhanh hơn nhiều.
1. Kiểm yến trước khi dùng
- NhìnTổ còn hình vành cong, sợi yến xếp lớp, lông tơ bám xen trong sợi. Màu trắng ngà tự nhiên, không trắng tinh, không bóng loáng.
- NgửiMùi tanh nhẹ đặc trưng, hơi giống lòng trắng trứng. Không có mùi hắc, không có mùi thơm lạ.
- Ngâm thử một gócBẻ một miếng nhỏ ngâm nước sạch: yến nở mềm, tách sợi, nước vẫn trong, nếm không ngọt không mặn.
2. Làm sạch lông
Chuẩn bị: một tô sứ trắng (nền trắng dễ thấy lông), nước lọc hoặc nước đun sôi để nguội, một cái nhíp, một cái rây lưới nhỏ.
- Ngâm cho nởNgâm tổ yến trong nước sạch khoảng 30 phút đến 1 tiếng, tới khi tổ mềm và sợi bắt đầu tách ra. Tổ dày thì ngâm lâu hơn. Không dùng nước nóng — yến dễ nát.
- Tách sợiNhẹ tay tách tổ thành từng sợi nhỏ ngay trong tô nước. Lông to sẽ lộ ra.
- Nhặt lông toDùng nhíp gắp từng sợi lông to và tạp bám ở chân tổ.
- Lọc lông tơCho yến vào rây, nhúng rây vào tô nước sạch rồi khuấy nhẹ. Lông tơ nhẹ sẽ nổi lên và trôi ra. Thay nước, làm lại vài lần tới khi nước trong.
- Soát lạiTrải yến lên nền trắng, gắp nốt những sợi lông còn sót.
- Để ráo, chia phầnĐể ráo nước trong rây. Chia đều thành khoảng 10 phần nhỏ — mỗi phần là một lần chưng.
Mẹo nhiều nhà hay dùng: nhỏ một hai giọt dầu ăn vào tô nước lúc lọc, lông tơ dễ bám theo váng dầu nổi lên; sau đó rửa lại bằng nước sạch.
3. Chưng yến cho người lớn tuổi
- Cho yến vào chén có nắpMột phần yến đã làm sạch, thêm nước lọc xâm xấp mặt yến (chừng nửa chén).
- Chưng cách thuỷĐặt chén vào nồi nước, đậy nắp, đun lửa nhỏ khoảng 20–30 phút. Không nấu yến trực tiếp trên lửa, không chưng quá lâu.
- Nêm cuối cùng5 phút cuối mới thêm đường phèn. Táo đỏ, hạt sen nên nấu mềm riêng trước rồi cho vào sau.
Riêng cho bố mẹ lớn tuổi
Nêm thật ít ngọt. Người phải kiêng đường thì chưng không đường, thêm vài lát gừng mỏng cho ấm bụng. Nên ăn lúc bụng còn trống — sáng sớm hoặc trước khi ngủ. Mỗi lần thường dùng 3–5g, tuần 2–3 lần là vừa; ăn nhiều hơn không tốt hơn.
4. Bảo quản
- Yến thô còn khô: để trong hộp kín, nơi khô ráo, thoáng mát, tránh nắng chiếu thẳng.
- Yến đã làm sạch, còn ẩm: để ngăn mát và dùng trong khoảng một tuần; muốn để lâu hơn thì chia phần, bọc kín, để ngăn đá, khi dùng lấy ra chưng luôn.
- Yến đã chưng: ăn ngay trong ngày là ngon nhất.
Hướng dẫn viết theo cách làm phổ biến trong các gia đình dùng yến. Yến sào là thực phẩm, không phải thuốc và không có tác dụng thay thế thuốc chữa bệnh. Người đang điều trị bệnh nên hỏi bác sĩ trước khi dùng thường xuyên.
ĐẶT YẾN THÔ NGUYÊN TỔ 50G — 999.000Đ
← Quay lại trang chính